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伝統的な技法を大切にしながらも、カジュアルな雰囲気のなかで食事を楽しめるよう、料理やサービスに工夫を凝らしています。素材選びから調理に至るまで、手を抜くことなく、一皿ごとに心を込めて仕上げています。特別な日だけでなく、日常の食事としても利用しやすいのが特徴のお店を八王子で営んでいます。